MINCEUR - Via Josée - Consommé Brunoise - 4 personnes

Consommé Brunoise    4 personnes
 

Le marché – Il vous faut
80 cl de Bouillon de Bœuf
80 g de Carotte
80 g de Navet
50 g de Haricots verts extra-fins
40 g de Petits Pois extra-fins

Sel & Poivre


En cuisine
Lavez Coupez les légumes (sauf les petits pois)
en brunoise, c'est-à-dire en petits dés

Faites cuire séparément à l'eau bouillante salée 5 mn
Égouttez

Portez à ébullition le Bouillon de Bœuf
Lorsque l'ébullition est atteinte, prélevez un peu de Bouillon

Faites chauffer la garniture mélangée
y compris les petits pois

Répartissez la Brunoise dans les bols à consommé

Versez le consommé brûlant sur la garniture

Servez aussitôt